Domaine de Mistra - Ladopoulos

Moulin KANAKIS

Moulin MIHOS

Moulin MIHOS

C'est en 1976 que Fotis et Fotini MIHOS créèrent leur moulin près de NAFPAKTOS, à l'orée du golfe de Corinthe. Les oliveraies s'étalent paisiblement autours de cette charmante petite cité fortifiée au 15 ème siècle par les Vénitiens et qui évoque, sous son nom médiéval de Lépante, la célèbre bataille navale qui opposa la flotte chrétienne de Don Juan d'Autriche à la flotte turque du sultan Selim.

Le moulin MIHOS travaille en mono-variété à partir de l'olive « thruba », bien adaptée à cette partie de l'Acarnanie et que l'on retrouve aussi dans l'île de Thassos sous le nom de « thrubolea ». La récolte s'effectue en Novembre – Décembre (période où elle arrive à pleine maturité) par gaulage ou peignage des branches. Tout contact avec le sol est ainsi évité ce qui permet de disposer de fruits parfaitement sains. Lors de notre visite au moulin, Fotis MIHOS nous exprime sa volonté d'obtenir une huile de qualité élevée et constante. A chaque étape de la fabrication, tout est mis en œuvre pour tendre vers la perfection : le pressage des olives le jour même de leur ramassage, des rendements limités (17 kilos d'huile pour 100 kilos d'olives), une température de pressage inférieure à 27 degrés et le stockage du produit fini dans des cuves inoxydables.

L'huile est ensuite embouteillée et commercialisée sous 2 marques : EPILEKTO et ADAMAS.

EPILEKTO, obtenue à partir d'olives fournies par les producteurs locaux est une huile à la belle couleur verte dorée, un arôme d'herbe fraichement coupée et une douce saveur d'amande fraiche, très légérement poivrée en fin de bouche.

ADAMAS, obtenue à partir des olives du moulin présente la même robe, et un arôme avec des nuances légèrement mentholées. Parfaites sur les salades d'été, elles mettront en valeur un poisson grillé, un aïoli, une tranche de gigot au thym …

Pour les adeptes de la simplicité, un filet d'ADAMAS ou d'EPILEKTO sur une tranche de pain grillé frotté d'ail et saupoudré d'une pincée d'origan vous révèlera toute la subtilité de ces deux crus.

 

Présentations disponibles : 

EPILEKTO : bouteille   750 ml et bidon 5 L.

ADAMAS : bouteille luxe 750 ml

Echantillons disponibles sur demande.