Domaine de Mistra - Ladopoulos

Moulin KANAKIS

Moulin MIHOS

Domaine de Mistra - Ladopoulos

« Notre huile d'olive est une part de la culture de la région. Le micro-climat qui règne ici, les fleurs sauvages et les plantes aromatiques qui poussent dans nos oliveraies, tout cela influence la qualité et donne à notre huile sa typicité. »

Eugène Ladopoulos, propriétaire des Domaines de Mistra, nous résume par ces quelques mots l'origine du caractère unique de son huile d'olive.
Unique, le site où croissent les oliviers du domaine l'est assurément.
Au cœur du Péloponnèse, sur les pentes du mont Taygète, les Domaines de Mistra sont surplombés par la forteresse médiévale de Mistra qui, du 13ème au 15ème siècle fut la propriété de la famille impériale de Byzance.
« l'huile des Empereurs » est issue des variétés Athénolies et Koutsourolies cultivées selon des méthodes qui remontent à l'Antiquité et qui consistent en particulier à ne pas arroser les arbres qui doivent se satisfaire des pluies saisonnières. Ainsi, les quantités récoltées sont réduites mais l'huile qui en est extraite est particulièrement riche.
Les Domaines de Mistra produisent également les variétés Reftolies, Matolies, Mourtolies, Stroghylolies, Karydolies, Trypiotikes et Korakolies auxquelles sont incorporées en petite quantité des olives sauvages (Agrilies).
Chacune des dix variétés d'olive a son arôme particulier et leur mélange donne une huile qui a du corps, une couleur soutenue, un bouquet unique, et une saveur riche et complexe. Les olives sont cueillies à la main et pressées à froid dans la journée ou le jour suivant. L'huile est mise en cuves puis embouteillée sans filtrage, ce qui lui conserve toute sa richesse nutritive. Chaque bouteille est numérotée, millésimée et porte les mentions de la parcelle où elle a été produite.
Riche en vitamine E, totalement sans cholestérol, l'huile des Domaines de Mistra est particulièrement saine. Son taux d'acidité inférieur à 0,3% la classe parmi les meilleures huiles d'olive vierge extra. 
D'une belle couleur verte dorée, elle surprend par un arôme végétal intense. En bouche, on retrouve les notes de toutes les plantes qui poussent au pied des oliviers de la propriété en une explosion de saveurs : fenouil, ail sauvage, thym, origan … sur un final poivré. Elle assaisonnera avec bonheur toutes les salades et rehaussera les marinades de viandes et de poissons. Un filet d'huile d'olive des Domaines de Mistra sur un fromage de chèvre (rocamadour, pélardon des Cévennes, picodon …) ou de brebis (féta Dodonis) vous permettra d'apprécier toute la compléxité de cette huile d'exception.

Présentation disponible :
bouteille Marasca 500 ml
Echantillons disponibles sur demande.